天然酵母のライ麦パンが食べたい

「天然酵母」のパンが体に悪いものを含まず、美味しいという話は聞いたことがあったけれど、じゃあどうして「イーストフード」を使ったパンが良くないのかということについては、知りたいと思いつつ、詳しいことを知らないまま、最近に至っていました。

ネットで調べてみると、「イーストフード」は「イースト菌」ではなくて、化学物質で作られた食品添加物なのだそう。
名前からして、そんなに悪そうな響きがしないのだけど、これが結構、毒性があるらしいです。

なぜイーストフードが使われているパンが日本には多いのかと言うと、イースト菌やその他の天然酵母を使うと、パン生地の発酵に時間がかかるのだそう。
その発酵時間を短縮し、少ない材料で空気のたくさん入ったフワフワのパンを作るために、イーストフードは使われるらしい。
（もしかして私が知らなかっただけで、多くの人はすでに知っているのかな？）

私は、ゆーさんが小さいし、田舎だから遠くの店まで買い物に行く機会を少なくしたいので、生協の宅配を利用しています。
私が生協を始めたころは、グリーンコープの配達地域に含まれていなかったので、普通の「コープ」です。

コープの食パンは、白い食パンは「イーストフード不使用」と書かれているのだけど、ライ麦パンにはイーストフードが使ってあります。
イーストフードの毒性について知らなかった私は、白い小麦を使った白い食パンよりも、ライ麦を使ったライ麦パンの方が、栄養価が高くて腹持ちもいいということを聞いていたので、値段が高くても毎回ライ麦パンを注文していました。
だけど、最近になってイーストフードの毒性を知り、これはやめたほうがいいのではと思うようになりました。
だけど、イーストフード不使用のライ麦パンは、生協のカタログには載っていない…。

パンを食べずにご飯を食べればいい話なのだけど、家族みんなパンは好きだし、平日は毎日ご飯なので、週末ぐらいはパンが食べたい。
せっかく食べるのだから、白いパンよりも栄養価の高いライ麦パンが食べたい！
更に、体に良いという天然酵母パンが食べてみたい！！！

ということで、ネットで尾道の天然酵母のパンを売るお店を検索してみました。
出てきたのは、東尾道駅の近くの「ゆういちのパン屋」と、海岸通りの「パンのなる木」。

とりあえず、先日東尾道まで行くことがあったので、「ゆういちのパン屋」で食パンを購入。
やった～！天然酵母パン～。と喜んだのだけど、残念ながらライ麦パンは置いてありませんでした。
夕方だったので、時間的にも遅かったのかもしれないけれど、なんとなくライ麦パンは常に置いてない雰囲気だったなぁ。
でも、天然酵母の食パンは、焼くとサクサク＆モッチリで美味しかったです♪

「パンのなる木」には、ライ麦パンがありそうなのだけど、遠いのでまだ買いに行けていません。
ぜひぜひ買いに行って、ゆういちのパン屋と食べ比べてみたいものです。

自分で天然酵母のパンを作るという手もあるけれど、なかなか余裕がなくて出来そうにありません。
ホームベーカリーなら簡単にできるのかもしれないけど、天然酵母って普通のスーパーじゃ手に入りにくそうだし、ライ麦の小麦粉もどこで買ったらいいのか謎。
我が家で手作りする日は、まだまだ先になりそうです…。

そう言えば、スーパーで売ってる「タ○キベーカリー」のライ麦パンには、「イーストフード・乳化剤不使用」って書いてあったっけ？
まぁ、天然酵母ではないけれど、これを買うという手もあるか…。

食品添加物について、知れば知るほどその危険性を知ることになり、気にすればきりがないのですが、何も気にせずどんどん自分や家族の体内に蓄積されていくなんて、やっぱり嫌なので、これからも気にしていこうと思っています。
と言う割には、子どもにスナック菓子をいつもおやつとして与えてしまっている私…。
朝昼晩の食事は、なるべく手作りで頑張っているのですが、おやつにまで手が回りません。
せめて、添加物の少ないものを選んでいかなきゃいけないですねぇ。

最近、グリーンコープのチラシが新聞に入るようになったから、そっちも調べてみたらいいのかもしれません。
ただ、体にいい物を選ぶって、お金がかかることなんですよね～。
その辺との折り合いが、難しいところです…。